📋 목차
- 8월의 마지막 한 주입니다
- 이번 주 8월 제철식재료 10가지
- 아침 식단
- 점심 식단 — 김치제육볶음이 돌아왔습니다
- 저녁 식단
- 비엠식자재(BM Food) 안전 관리 사항
- 마무리
8월의 마지막 한 주입니다
8월도 이번 주가 마지막입니다.
지난주 처서가 지나고 나니 확실히 아침저녁 공기가 다르네요. 낮에는 여전히 덥지만, 새벽에 시장 나가보면 바람 끝이 살짝 서늘해진 게 느껴집니다. 여름이 슬슬 짐을 싸는 모양이에요.
이번 주 점심에 김치제육볶음이 올라왔습니다. 그동안 얼큰 순두부찌개가 월요일 점심을 지켜왔는데, 이번 주는 김치제육볶음으로 바뀌었네요. 잘 익은 김치를 돼지고기와 같이 볶으면 그 신맛이 기름기를 잡아줘서, 여름 끝물 입맛 없을 때 밥이 잘 넘어갑니다.
나머지는 그동안 손님들이 좋아하던 구성 그대로예요. 수요일 저녁 가지 돼지고기볶음에 깻잎무침, 일요일 아침 옥수수 스프까지. 매번 새로운 걸 넣는 것도 좋지만, 매일 드시는 분들 입장에선 익숙한 메뉴가 주는 편안함도 무시 못 하거든요.
9월이 오면 가을 재료들이 하나둘 들어올 겁니다. 그전에 여름 재료로 차리는 마지막 밥상, 찬찬히 살펴보겠습니다.
이번 주 8월 제철식재료 10가지
1. 토마토 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 방울토마토) 목요일 아침에 나옵니다. 여름 토마토는 새콤달콤한 맛이 좋아서 아침에 곁들이기 딱 좋습니다.
2. 오이 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 애호박) 오이무침, 오이생채로 이번 주 내내 등장합니다. 지금 오이가 수분 많고 아삭해서 한창 좋을 때예요.
3. 가지 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 호박) 수요일 저녁 가지 돼지고기볶음으로 열 주째 자리를 지키고 있습니다. 깻잎무침이랑 같이 나오는 조합도 여전하고요.
4. 애호박 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 단호박) 목요일 점심 애호박 된장찌개, 화요일 저녁 애호박 두부조림에 들어갑니다. 국이든 조림이든 두루 잘 어울리는 재료죠.
5. 옥수수 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 완두콩) 일요일 아침 옥수수 스프로 열한 주째 나옵니다. 이쯤 되면 일요일 아침은 옥수수 스프라고 봐도 되겠어요.
6. 감자 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 고구마) 목요일 아침 감자스프, 화요일 저녁 감자볶음으로 두 번 등장합니다.
7. 수박 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 참외) 목요일 저녁 수박 주스, 토요일 저녁 수박으로 나옵니다. 여름 수박도 이제 슬슬 막바지네요.
8. 햇마늘 (국산 · 상온 보관 · 대체: 깐마늘) 볶음이며 찌개며 밑 양념으로 두루 들어갑니다. 김치제육볶음의 깊은 맛도 햇마늘이 한몫합니다.
9. 블루베리 (국산/수입 · 냉동 보관 · 대체: 아사이베리) 금요일 아침 시리얼, 일요일 저녁 블루베리 요거트로 나옵니다.
10. 깻잎 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 상추) 수요일 저녁 깻잎무침으로 여섯 주째 등장합니다. 향긋한 깻잎이 밥상에 개운함을 더해주죠.
아침 식단
월요일 (08.24) — 참치채소죽 · 계란찜 · 배추김치 (320kcal / 냉장) 한 주 시작은 참치채소죽으로 부드럽게. 계란찜까지 곁들이면 속이 든든합니다.
화요일 (08.25) — 미역국 · 두부조림 · 오이무침 (310kcal / 냉장) 미역국에 두부조림, 오이무침. 단백질과 아삭한 반찬을 고루 챙긴 아침입니다.
수요일 (08.26) — 채소죽 · 김구이 · 배추김치 (300kcal / 냉장) 수요일은 채소죽으로 가볍게. 주 중반, 속을 편하게 달래주는 구성이에요.
목요일 (08.27) — 감자스프 · 스크램블에그 · 토마토 (330kcal / 냉장) 감자스프에 스크램블에그, 토마토까지. 양식으로 기분 바꾸기 좋은 아침입니다.
금요일 (08.28) — 시리얼 · 우유 · 블루베리 (320kcal / 냉장) 금요일 아침은 가볍게. 블루베리가 들어가 상큼합니다.
토요일 (08.29) — 누룽지죽 · 김치볶음 · 오이무침 (300kcal / 냉장) 주말 아침은 누룽지죽으로 구수하게. 고소한 누룽지 향이 여유를 더해줍니다.
일요일 (08.30) — 옥수수 스프 · 삶은 달걀 · 배추김치 (320kcal / 냉장) 이번 주도 일요일은 옥수수 스프. 부드러운 스프에 삶은 달걀 하나면 주말 아침이 편안합니다.
점심 식단 — 김치제육볶음이 돌아왔습니다
월요일 (08.24) — 김치제육볶음(국산) · 쌀밥, 된장국 · 상추겉절이 (670kcal / 냉장) 이번 주 점심의 얼굴입니다. 잘 익은 김치와 돼지고기를 같이 볶으면 신맛이 기름기를 잡아줘서, 입맛 없을 때도 밥 한 공기가 금방 비어요. 상추겉절이랑 같이 싸 먹으면 더 좋고요.
화요일 (08.25) — 방풍나물 비빔밥 · 계란후라이 · 된장국 · 배추김치 (640kcal / 냉장) 화요일은 방풍나물 비빔밥. 계란후라이 얹어 쓱쓱 비벼 먹는, 익숙하고 편한 한 끼입니다.
수요일 (08.26) — 오징어 덮밥(국산 오징어) · 쌀밥, 미역국 · 오이생채 (620kcal / 냉장) 매콤하게 볶은 오징어를 밥에 올린 덮밥입니다. 미역국에 오이생채까지, 여름 입맛 살리기 좋은 점심이에요.
목요일 (08.27) — 애호박 된장찌개 · 쌀밥, 고등어구이 · 상추겉절이, 깍두기 (650kcal / 냉장) 된장찌개에 고등어구이. 더 보탤 것도 뺄 것도 없는 한식 밥상입니다.
금요일 (08.28) — 닭갈비 · 쌀밥 · 미역국 · 깍두기 (640kcal / 냉장) 금요일은 닭갈비로 매콤하게. 주말 앞두고 기운 채우기 좋죠.
토요일 (08.29) — 해물볶음우동(오징어, 새우) · 단무지 · 오이생채 (630kcal / 냉장) 오징어와 새우 넣고 볶은 우동입니다. 주말 점심 특식으로 이제 완전히 자리 잡았어요.
일요일 (08.30) — 낙지볶음(국산) · 쌀밥, 미역국 · 상추겉절이 (660kcal / 냉장) 한 주 마지막 점심은 매콤한 낙지볶음. 여름 마지막 일요일 입맛을 확 살려줍니다.
저녁 식단
월요일 (08.24) — 매실 소스 닭가슴살 · 브로콜리 무침 · 미역국 · 잡곡밥 (560kcal / 냉장) 담백한 닭가슴살에 새콤달콤한 매실 소스. 브로콜리 무침과 잡곡밥까지 곁들이면 균형이 잘 맞는 저녁입니다.
화요일 (08.25) — 애호박 두부조림 · 감자볶음 · 무생채 · 잡곡밥 (550kcal / 냉장) 애호박 두부조림에 감자볶음. 담백하고 편안해서 하루 끝에 부담 없이 먹기 좋습니다.
수요일 (08.26) — 가지 돼지고기볶음 · 된장국 · 깻잎무침 · 잡곡밥 (560kcal / 냉장) 열 주째 수요일 저녁을 지키는 메뉴입니다. 깻잎무침이 돼지고기 기름기를 개운하게 정리해줘서, 이 둘 조합이 유난히 잘 맞아요.
목요일 (08.27) — 수박 주스 · 돈까스, 스프 · 양배추 샐러드 (580kcal / 냉장) 바삭한 돈까스에 시원한 수박 주스. 여름 저녁다운 구성입니다.
금요일 (08.28) — 참치 김치볶음밥 · 계란국 · 오이피클 (560kcal / 냉장) 금요일 저녁은 참치 김치볶음밥. 오이피클의 산뜻함이 볶음밥이랑 잘 어울립니다.
토요일 (08.29) — 샐러드 파스타 · 마늘빵 · 수박 (550kcal / 냉장) 주말 저녁은 샐러드 파스타로 여유롭게. 마늘빵에 수박까지 곁들이면 그럴듯한 주말상이 됩니다.
일요일 (08.30) — 두부김치 · 블루베리 요거트 · 잡곡밥 (560kcal / 냉장) 8월 마지막 저녁은 두부김치로 깔끔하게. 블루베리 요거트로 마무리하며 한 주, 그리고 여름을 배웅합니다.
비엠식자재(BM Food) 안전 관리 사항
- 온도 관리 — 여름 끝물이라도 방심은 금물. 냉장·냉동·상온 보관 기준을 재료별로 지킵니다.
- 교차오염 방지 — 조리와 보관 단계에서 교차오염이 없도록 관리합니다.
- 핵심 관리 — 식품 위생 기준의 핵심 지점을 점검합니다.
- HACCP — 위해요소중점관리기준을 적용해 운영합니다.
- 알레르기 표기 — 알레르기 유발 식품 19종(난류·우유·메밀·땅콩·대두·밀·고등어·게·새우·돼지고기·복숭아·토마토·아황산류·호두·닭고기·쇠고기·오징어·조개류·잣)을 매 식단에 표기합니다.
이번 주 알레르기 주의 메뉴는 이렇습니다. 김치제육볶음·가지 돼지고기볶음(돼지고기), 해물볶음우동(오징어·게·새우), 매실 소스 닭가슴살(닭고기), 오징어 덮밥·낙지볶음(오징어), 고등어구이(고등어), 토마토(토마토). 여름 끝물에도 낮 기온이 높아 식중독 위험은 여전하니, 해당 알레르기가 있는 곳은 납품 전에 미리 알려주시면 됩니다.
마무리
이번 주로 8월이 끝납니다.
돌아보면 여름 한철을 참 알차게 보낸 것 같아요. 얼큰한 찌개로 이열치열도 하고, 시원한 수박으로 열도 식히고, 담백한 닭가슴살로 단백질도 챙기고. 무더위 속에서도 밥상만큼은 든든하게 채웠습니다.
계절 바뀔 때가 사실 몸이 제일 힘든 시기예요. 낮과 밤 기온 차가 크니까 자칫 지치기 쉽거든요. 이럴 때일수록 끼니 잘 챙기는 게 보약입니다.
9월엔 가을 재료로 새 밥상을 차리겠습니다. 다음 주에 또 인사드릴게요.
📞 비엠식자재(BM Food) 고객지원센터: 010-5166-6213 ✉️ 이메일: bmfood@kakao.com 🌐 홈페이지: www.bmfood.co.kr 📍 주소: 부산광역시 선수촌로 202-10
비엠식자재(BM Food)는 부산 반여농산물도매시장에서 병원·요양원·학교·식당에 신선한 제철 식재료를 납품합니다.
