📋 목차
- 추석 지나고 10월로 넘어가는 한 주
- 이번 주 9월 제철식재료 10가지
- 아침 식단
- 점심 식단 — 연근조림에 갈비탕까지
- 저녁 식단 — 삼치구이에 버섯전골
- 비엠식자재(BM Food) 안전 관리 사항
- 마무리
추석 지나고 10월로 넘어가는 한 주
9월 마지막 주입니다.
추석 연휴가 지나가고, 이번 주 목요일이면 벌써 10월이네요. 명절 잘 보내셨는지 모르겠습니다. 연휴 동안 기름진 음식 많이 드셨을 테니, 이번 주는 속을 좀 편하게 다스리는 게 좋을 것 같아요.
제철 재료도 조금 손봤습니다. 지난주 명절용으로 들어왔던 미역이랑 대파가 내려가고, 그 자리에 연근과 단호박이 올라왔어요. 둘 다 가을이 깊어질수록 맛이 드는 뿌리·열매 채소죠.
연근은 이번 주 수요일 점심 연근조림으로 나옵니다. 아삭하면서도 은근히 단맛이 있어서 조림으로 하면 밥반찬으로 그만이에요. 단호박은 국이며 죽이며 두루 쓰기 좋고요.
이번 주 식단은 명절 뒤라 그런지 담백하고 정갈한 한식 위주로 짜였습니다. 고등어조림, 삼치구이, 갈비탕, 버섯전골까지. 속을 편하게 하면서도 든든한 메뉴들이에요. 자, 이번 주 밥상 하나씩 보겠습니다.
이번 주 9월 제철식재료 10가지
1. 사과 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 배) 가을 사과가 한창입니다. 아삭하고 달아서 후식으로도, 아침 샐러드로도 좋아요.
2. 배 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 사과) 시원하고 수분 많은 가을 배. 그냥 먹어도 좋고 고기 잴 때 넣으면 부드러워집니다.
3. 밤 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 고구마) 가을 밤이 제철입니다. 삶아도, 밥에 넣어도, 죽으로 해도 고소한 단맛이 별미예요.
4. 고구마 (국산 · 상온 보관 · 대체: 감자) 햇고구마가 포슬포슬 단맛이 좋을 때. 구워도, 반찬에 넣어도 두루 어울립니다. 목요일 아침에 통째로 나옵니다.
5. 버섯류 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 느타리버섯) 가을은 버섯이 맛있는 계절이죠. 된장국, 볶음, 전골까지 활용이 넓습니다. 이번 주 곳곳에 들어가요.
6. 연근 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 우엉) 이번 주 새로 들어온 재료입니다. 아삭하면서 은근한 단맛이 있어 조림으로 하면 밥반찬으로 그만이에요. 수요일 점심 연근조림으로 만나실 수 있습니다.
7. 무 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 알배추) 날이 선선해지며 무가 단단하고 달아집니다. 국물 우릴 때 넣으면 시원한 맛이 확 살아요.
8. 시금치 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 열무) 가을 시금치는 잎이 도톰하고 단맛이 있습니다. 나물로도 국으로도 활용이 넓은 채소죠.
9. 고등어 (국산 · 냉동 보관 · 대체: 삼치) 가을 고등어는 기름이 올라 맛이 좋습니다. 구이로도 조림으로도 밥반찬으로 그만이에요.
10. 단호박 (국산 · 상온 보관 · 대체: 감자) 이번 주 새 얼굴. 달고 포슬포슬한 단호박은 국이며 죽이며 두루 쓰기 좋습니다. 찜으로 해도 맛있고요.
아침 식단
월요일 (09.28) — 현미밥 · 소고기무국 · 계란말이 · 배추김치 (320kcal / 냉장) 한 주 시작은 든든한 한식으로. 소고기무국에 계란말이, 현미밥이면 속이 편안합니다.
화요일 (09.29) — 사과요거트 · 씨리얼 · 계란찜 · 깍두기 (310kcal / 냉장) 상큼한 사과요거트에 씨리얼, 계란찜. 가볍게 챙기기 좋은 아침이에요.
수요일 (09.30) — 잡곡밥 · 버섯된장국 · 어묵볶음 · 배추김치 (300kcal / 냉장) 구수한 버섯된장국에 어묵볶음. 9월 마지막 날 아침을 든든하게 엽니다.
목요일 (10.01) — 고구마 · 우유 · 삶은 달걀 · 토마토 (330kcal / 냉장) 10월 첫날 아침은 가볍게. 햇고구마에 우유, 삶은 달걀, 토마토까지 곁들여 산뜻하게 시작합니다.
금요일 (10.02) — 밤죽 · 계란찜 · 김구이 · 깍두기 (320kcal / 냉장) 고소한 밤죽에 계란찜, 김구이. 부드럽고 속 편한 아침입니다.
토요일 (10.03) — 시금치계란볶음 · 미역국 · 잡곡밥 · 배추김치 (300kcal / 냉장) 개천절 아침은 시금치계란볶음에 미역국. 담백하게 챙긴 주말 아침이에요.
일요일 (10.04) — 무채국 · 계란말이 · 김자반 · 배추김치 (320kcal / 냉장) 한 주 마지막 아침은 시원한 무채국으로. 계란말이와 김자반이면 속이 편안합니다.
점심 식단 — 연근조림에 갈비탕까지
월요일 (09.28) — 제육볶음 · 쌀밥 · 된장찌개 · 상추겉절이 (650kcal / 냉장) 한 주 시작은 제육볶음으로 든든하게. 된장찌개에 상추겉절이까지 곁들이면 밥이 잘 넘어가요.
화요일 (09.29) — 순두부찌개 · 쌀밥 · 오징어볶음 · 콩나물무침 (640kcal / 냉장) 보들보들한 순두부찌개에 매콤한 오징어볶음. 콩나물무침으로 개운함을 더합니다.
수요일 (09.30) — 고등어조림 · 쌀밥 · 연근조림 · 시금치나물 (620kcal / 냉장) 가을 고등어조림에 이번 주 새 재료 연근조림. 시금치나물까지 곁들이면 정갈한 한식 밥상이 됩니다.
목요일 (10.01) — 쇠고기채소볶음밥 · 계란국 · 단무지 · 배추김치 (650kcal / 냉장) 10월 첫 점심은 쇠고기채소볶음밥으로. 계란국 곁들이면 든든한 한 끼예요.
금요일 (10.02) — 돈육장조림 · 쌀밥 · 얼갈이된장국 · 오이무침 (640kcal / 냉장) 짭조름한 돈육장조림에 얼갈이된장국. 밥반찬으로 손이 자꾸 가는 구성입니다.
토요일 (10.03) — 낙지볶음 · 쌀밥 · 계란탕 · 콩나물무침 (630kcal / 냉장) 개천절 점심은 매콤한 낙지볶음으로. 계란탕과 콩나물무침이 매운맛을 개운하게 잡아줘요.
일요일 (10.04) — 갈비탕 · 쌀밥 · 깍두기 · 부추무침 (660kcal / 냉장) 한 주 마지막 점심은 갈비탕으로 든든하게. 진한 국물에 부추무침 곁들이면 속이 뜨끈하게 풀립니다.
저녁 식단 — 삼치구이에 버섯전골
월요일 (09.28) — 고등어구이 · 시금치나물 · 미역국 · 잡곡밥 (560kcal / 냉장) 가을 고등어구이에 시금치나물, 미역국. 제철 재료로 담백하게 차린 저녁입니다.
화요일 (09.29) — 닭갈비 · 감자조림 · 열무김치 · 미역국 (550kcal / 냉장) 매콤한 닭갈비에 감자조림. 열무김치와 미역국으로 균형을 맞췄어요.
수요일 (09.30) — 소불고기 · 무생채 · 된장국 · 잡곡밥 (560kcal / 냉장) 달큰한 소불고기에 무생채, 된장국. 9월 마지막 저녁을 든든하게 마무리합니다.
목요일 (10.01) — 삼치구이 · 호박나물 · 김치찌개 · 쌀밥 (580kcal / 냉장) 10월 첫 저녁은 삼치구이로. 호박나물과 김치찌개까지 곁들이면 정갈한 한식 상이 됩니다.
금요일 (10.02) — 해물짬뽕 · 만두 · 양배추샐러드 · 단무지 (560kcal / 냉장) 얼큰한 해물짬뽕에 만두. 양배추샐러드와 단무지가 개운하게 잡아줘요.
토요일 (10.03) — 고구마치즈그라탕 · 스프 · 샐러드 · 요거트 (550kcal / 냉장) 개천절 저녁은 좀 색다르게. 달콤한 고구마치즈그라탕에 스프, 샐러드까지 곁들인 양식 구성이에요.
일요일 (10.04) — 버섯전골 · 칼국수사리 · 겉절이 · 쌀밥 (560kcal / 냉장) 한 주 마지막 저녁은 버섯전골로 푸짐하게. 칼국수사리까지 넣어 끓이면 온 가족 둘러앉아 먹기 좋습니다.
비엠식자재(BM Food) 안전 관리 사항
- 온도 관리 — 냉장·냉동·상온 보관 기준을 재료별로 지킵니다.
- 교차오염 방지 — 조리와 보관 단계에서 교차오염이 없도록 관리합니다.
- 핵심 관리 — 식품 위생 기준의 핵심 지점을 점검합니다.
- HACCP — 위해요소중점관리기준을 적용해 운영합니다.
- 알레르기 표기 — 알레르기 유발 식품 19종(난류·우유·메밀·땅콩·대두·밀·고등어·게·새우·돼지고기·복숭아·토마토·아황산류·호두·닭고기·쇠고기·오징어·조개류·잣)을 매 식단에 표기합니다.
이번 주 알레르기 주의 메뉴는 이렇습니다. 제육볶음·돈육장조림(돼지고기), 소불고기·쇠고기채소볶음밥·갈비탕(쇠고기), 오징어볶음·낙지볶음·해물짬뽕(오징어·게·새우), 닭갈비(닭고기), 고등어조림·고등어구이·삼치구이(고등어·생선). 해당 알레르기가 있는 곳은 납품 전에 미리 알려주시면 됩니다.
마무리
이번 주 지나면 10월입니다.
추석 연휴가 끝나고 일상으로 돌아오는 한 주네요. 명절에 기름진 음식 많이 드셨을 테니, 이번 주 식단처럼 담백하고 정갈한 한식으로 속을 다스리는 게 좋습니다. 고등어조림에 연근조림, 시금치나물 같은 반찬들이 속을 편하게 해줄 거예요.
10월로 들어서면 가을이 더 깊어지겠죠. 연근이며 단호박이며 뿌리·열매 채소가 더 맛있어지는 계절입니다. 아침저녁 쌀쌀하니 감기 조심하시고, 따뜻한 국물로 몸도 챙기시길 바랍니다.
다음 주에 또 인사드릴게요.
📞 비엠식자재(BM Food) 고객지원센터: 010-5166-6213 ✉️ 이메일: bmfood@kakao.com 🌐 홈페이지: www.bmfood.co.kr 📍 주소: 부산광역시 선수촌로 202-10
비엠식자재(BM Food)는 부산 반여농산물도매시장에서 병원·요양원·학교·식당에 신선한 제철 식재료를 납품합니다.
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