📋 목차
- 추석이 있는 한 주입니다
- 이번 주 9월 제철식재료 10가지
- 아침 식단
- 점심 식단 — 제육볶음 쌈밥에 소불고기까지
- 저녁 식단 — 갈치조림에 불고기전골
- 비엠식자재(BM Food) 안전 관리 사항
- 마무리
추석이 있는 한 주입니다
드디어 추석이 있는 주간입니다.
이번 주는 제철 재료가 제법 바뀌었어요. 지난주까지 있던 밤·느타리버섯·무·풋고추·깻잎 자리에 송이버섯, 미역, 고등어, 대파가 새로 들어왔습니다. 명절 상에 어울리는 재료들로 한번 손을 본 셈이네요.
제일 반가운 건 역시 송이버섯입니다. 가을 송이는 향이 정말 특별하죠. 죽으로 끓여도, 구이로 해도 그 향이 온 집안에 퍼집니다. 이번 주 목요일 아침에 송이버섯죽이 올라오는데, 명절 아침으로 이만한 게 없어요.
식단도 명절 분위기에 맞게 좀 더 푸짐해졌습니다. 제육볶음 쌈밥, 소불고기, 갈치조림, 불고기전골까지. 온 가족이 둘러앉아 먹기 좋은 메뉴들이 곳곳에 들어갔어요.
추석 연휴에 다들 고향 다녀오시고 가족들과 시간 보내시느라 바쁘실 텐데, 그 와중에도 이 식단표가 한 끼 계획하시는 데 도움이 되면 좋겠습니다. 자, 이번 주 밥상 하나씩 보겠습니다.
이번 주 9월 제철식재료 10가지
1. 사과 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 배) 추석 차례상 단골이죠. 아삭하고 단 가을 사과, 명절 상에도 평소 후식으로도 좋습니다.
2. 배 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 단감) 시원하고 수분 많은 가을 배. 차례상에도 오르고, 갈비 잴 때 넣으면 고기가 부드러워집니다.
3. 포도 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 블루베리) 9월 포도가 제철 막바지입니다. 알이 굵고 달 때라 지금 실컷 드시는 게 좋아요.
4. 고구마 (국산 · 상온 보관 · 대체: 감자) 햇고구마가 포슬포슬 단맛이 좋을 때. 구워도, 반찬에 넣어도 두루 어울립니다.
5. 송이버섯 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 표고버섯) 이번 주 새로 들어온 재료이자 가을의 귀한 별미입니다. 향이 워낙 좋아서 죽이나 구이로 하면 그 향만으로 상이 풍성해져요. 목요일 아침 송이버섯죽에 들어갑니다.
6. 시금치 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 열무) 가을 시금치는 잎이 도톰하고 단맛이 있습니다. 나물로 무쳐도, 국에 넣어도 좋아요. 명절 나물로도 제격이죠.
7. 미역 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 다시마) 이번 주 새로 들어왔습니다. 국으로 끓이면 시원하고 담백해서, 기름진 명절 음식 사이에 균형을 잡아주기 좋아요.
8. 고등어 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 삼치) 가을 고등어는 기름이 올라 맛이 좋습니다. 구이로도 조림으로도 밥반찬으로 그만이에요.
9. 대파 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 쪽파) 이번 주 새 얼굴. 국이든 볶음이든 밑 재료로 두루 들어가 감칠맛을 더해주는 필수 채소죠.
10. 밤 (국산 · 냉장 보관 · 대체: 단호박) 가을 밤이 한창입니다. 삶아도, 밥에 넣어도, 죽으로 해도 좋아요. 일요일 아침 밤죽으로 등장합니다. 추석 상에도 빠지지 않죠.
아침 식단
월요일 (09.21) — 사과샐러드 · 계란스크램블 · 두유 (320kcal / 냉장) 한 주 시작은 상큼한 사과샐러드로. 계란스크램블에 두유까지 곁들이면 가볍고 산뜻한 아침입니다.
화요일 (09.22) — 포도요거트 · 견과류 · 통밀식빵 (310kcal / 냉장) 제철 포도로 만든 요거트에 견과류, 통밀식빵. 부담 없이 챙기기 좋은 아침이에요.
수요일 (09.23) — 고구마 · 우유 · 삶은달걀 (300kcal / 냉장) 햇고구마에 우유, 삶은달걀. 단출하지만 속이 든든한 구성입니다.
목요일 (09.24) — 송이버섯죽 · 배추김치 · 우유 (330kcal / 냉장) 이번 주 아침의 별미입니다. 향 좋은 송이버섯을 넣고 끓인 죽인데, 명절 아침에 부드럽게 속을 채우기 딱 좋아요.
금요일 (09.25) — 시금치달걀볶음 · 토스트 · 주스 (320kcal / 냉장) 시금치달걀볶음에 토스트, 주스. 채소와 단백질을 고루 챙긴 아침입니다.
토요일 (09.26) — 감자샐러드 · 요거트 · 통밀빵 (300kcal / 냉장) 주말 아침은 감자샐러드로 여유롭게. 요거트와 통밀빵을 곁들여 가볍게 시작합니다.
일요일 (09.27) — 밤죽 · 우유 · 김치 (320kcal / 냉장) 한 주 마지막 아침은 밤죽으로. 고소하고 단 밤죽 한 그릇이면 속이 편안합니다.
점심 식단 — 제육볶음 쌈밥에 소불고기까지
월요일 (09.21) — 제육볶음 · 쌈채소, 쌈장 · 된장국 (650kcal / 냉장) 한 주 시작은 제육볶음 쌈밥으로 든든하게. 쌈채소에 제육 한 점 올려 싸 먹으면 밥 한 공기가 금방 비어요.
화요일 (09.22) — 닭갈비 · 감자조림 · 김치찌개 (640kcal / 냉장) 매콤한 닭갈비에 감자조림, 김치찌개까지. 손이 자꾸 가는 구성입니다.
수요일 (09.23) — 생선까스 · 샐러드, 타르타르소스 · 호박된장국 (620kcal / 냉장) 바삭한 생선까스에 타르타르소스, 여기에 구수한 호박된장국. 양식과 한식이 어우러진 점심이에요.
목요일 (09.24) — 강된장비빔밥 · 계란후라이 · 미역국 (650kcal / 냉장) 진한 강된장에 슥슥 비벼 먹는 비빔밥. 계란후라이 얹고 미역국 곁들이면 속이 든든합니다.
금요일 (09.25) — 돈불고기 · 상추쌈, 쌈장 · 콩나물국 (640kcal / 냉장) 돼지불고기를 상추에 싸 먹는 쌈밥입니다. 콩나물국으로 개운하게 마무리하고요.
토요일 (09.26) — 해물짬뽕 · 단무지 · 오이냉채 (630kcal / 냉장) 얼큰한 해물짬뽕 한 그릇. 단무지와 오이냉채가 느끼함 없이 개운하게 잡아줍니다.
일요일 (09.27) — 제육덮밥 · 계란후라이 · 미역국 (660kcal / 냉장) 한 주 마지막 점심은 제육덮밥으로. 매콤한 제육에 계란후라이 하나면 든든한 한 끼가 됩니다.
저녁 식단 — 갈치조림에 불고기전골
월요일 (09.21) — 고등어구이 · 시금치나물 · 미역국 (560kcal / 냉장) 가을 고등어구이에 시금치나물, 미역국. 제철 재료로 담백하게 차린 저녁입니다.
화요일 (09.22) — 소불고기 · 애호박볶음 · 무국 (550kcal / 냉장) 달큰한 소불고기에 애호박볶음, 시원한 무국. 온 가족이 좋아할 만한 구성이에요.
수요일 (09.23) — 제육볶음 · 브로콜리무침 · 콩나물국 (560kcal / 냉장) 매콤한 제육볶음에 브로콜리무침, 콩나물국. 밥이 잘 넘어가는 저녁입니다.
목요일 (09.24) — 갈치조림 · 시금치나물 · 된장국 (580kcal / 냉장) 부드러운 갈치살에 양념이 잘 밴 조림. 시금치나물과 된장국까지 곁들이면 밥도둑이 따로 없어요.
금요일 (09.25) — 닭볶음탕 · 감자, 당근 · 배추김치 (560kcal / 냉장) 감자와 당근 큼직하게 넣고 끓인 닭볶음탕. 얼큰하고 든든해서 한 주 마무리로 좋습니다.
토요일 (09.26) — 고등어조림 · 애호박볶음 · 가지나물 (550kcal / 냉장) 가을 고등어를 조림으로. 애호박볶음, 가지나물과 함께 담백하게 차린 주말 저녁이에요.
일요일 (09.27) — 불고기전골 · 버섯볶음 · 콩나물국 (560kcal / 냉장) 한 주 마지막 저녁은 불고기전골로 푸짐하게. 버섯볶음과 콩나물국을 곁들이면 명절 마무리 저녁으로 손색없습니다.
비엠식자재(BM Food) 안전 관리 사항
- 온도 관리 — 냉장·냉동·상온 보관 기준을 재료별로 지킵니다.
- 교차오염 방지 — 조리와 보관 단계에서 교차오염이 없도록 관리합니다.
- 핵심 관리 — 식품 위생 기준의 핵심 지점을 점검합니다.
- HACCP — 위해요소중점관리기준을 적용해 운영합니다.
- 알레르기 표기 — 알레르기 유발 식품 19종(난류·우유·메밀·땅콩·대두·밀·고등어·게·새우·돼지고기·복숭아·토마토·아황산류·호두·닭고기·쇠고기·오징어·조개류·잣)을 매 식단에 표기합니다.
이번 주 알레르기 주의 메뉴는 이렇습니다. 제육볶음·제육덮밥·돈불고기(돼지고기), 소불고기·불고기전골(쇠고기), 해물짬뽕(오징어·게·새우), 닭갈비·닭볶음탕(닭고기), 고등어구이·고등어조림(고등어), 생선까스(밀·생선). 명절 연휴엔 음식이 상하기 쉬우니 보관에 특히 신경 쓰시고요. 해당 알레르기가 있는 곳은 납품 전에 미리 알려주시면 됩니다.
마무리
이번 주로 추석을 맞습니다.
명절이라 그런지 식단도 한결 푸짐해졌네요. 송이버섯죽에 소불고기, 갈치조림, 불고기전골까지. 온 가족이 둘러앉아 먹기 좋은 메뉴들이라 준비하면서도 기분이 좋았습니다.
연휴엔 아무래도 기름진 음식이 많으니, 그 사이사이 미역국이며 나물이며 담백한 걸로 속을 달래주시는 게 좋아요. 그래야 명절 끝나고도 몸이 무겁지 않습니다.
멀리 고향 가시는 분들, 가족 맞으시는 분들 모두 편안하고 넉넉한 한가위 보내시길 바랍니다. 다음 주에 또 인사드릴게요.
📞 비엠식자재(BM Food) 고객지원센터: 010-5166-6213 ✉️ 이메일: bmfood@kakao.com 🌐 홈페이지: www.bmfood.co.kr 📍 주소: 부산광역시 선수촌로 202-10
비엠식자재(BM Food)는 부산 반여농산물도매시장에서 병원·요양원·학교·식당에 신선한 제철 식재료를 납품합니다.
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